desapenari.id – Penggemar kuliner nusantara berbasis daging tentu tidak asing dengan Lamb Shoulder atau bahu domba. Hidangan ini memiliki cita rasa istimewa, terlebih jika diolah dengan teknik khusus seperti yang dilakukan oleh Chef Joko Triasmoro, seorang Chef Eksekutif di Hotel Harris.

BACA JUGA : Kue Lebaran yang Banyak Diminati Anak-anak, Ini Resep Kue Kering Jelly

Chef Joko mempersiapkan lamb shoulder dengan proses masak yang memakan waktu 48 jam. Proses ini dimulai dengan marinasi daging menggunakan air garam selama 24 jam. Setelah itu, daging dijemur selama satu jam agar teksturnya lebih optimal.

Lamb Shoulder 48 Jam dan Menu Nusantara Ala Chef Joko

“Setelah marinasi, daging dipanggang dengan suhu rendah selama 24 jam berikutnya, yaitu sekitar 100 derajat Celsius. Proses ini bertujuan menjaga kelembutan daging dan memastikan bumbu meresap sempurna. Sebagai sentuhan akhir, daging dipanggang dengan api panas bersuhu 250 derajat Celsius untuk menghasilkan lapisan luar yang renyah dan aroma yang menggoda,” ujar Chef Joko.

Lamb shoulder ini menjadi bagian dari 40 menu kuliner nusantara yang ditawarkan kepada para pengunjung. Selain itu, Chef Joko merekomendasikan hidangan lain seperti Bebek Betutu dan Nasi Campur, yang tidak kalah menarik bagi para pencinta kuliner tradisional.

Kelezatan Bebek Betutu
Bebek Betutu, salah satu menu andalan, diolah dengan bumbu rempah khusus yang membuat rasanya gurih, pedas, dan kaya cita rasa. Daging bebeknya lembut dengan bumbu yang meresap hingga ke serat. Hidangan ini sangat cocok bagi penggemar makanan pedas yang autentik.

Nasi Campur dengan Empat Rasa
Menu nasi campur juga menjadi favorit banyak pengunjung. Dalam satu sajian, pengunjung dapat menikmati empat jenis nasi, yaitu nasi putih, nasi kuning, nasi liwet, dan nasi uduk. Setiap jenis nasi memiliki rasa yang unik dan khas, sehingga memberikan pengalaman rasa yang beragam.

Nasi ini disajikan dengan aneka lauk seperti asin jambal, kacang teri, kentang balado, asin cumi, dan udang. Kombinasi rasa nasi dan lauk dapat disempurnakan dengan sambal khas yang disediakan, menciptakan harmoni rasa dalam setiap suapan.

BACA JUGA : Kuliner Khas Batam: Lezat dan Unik, Wajib Dicoba!

Nikmati Sensasi Kuliner Nusantara
Lamb shoulder yang dimasak selama 48 jam dan hidangan khas nusantara lainnya ini tersedia untuk dinikmati di Hotel Harris. Pengunjung dapat merasakan cita rasa otentik dari tangan seorang chef profesional yang mengutamakan kualitas dan kelezatan dalam setiap menu yang disajikan.