Kuliner

Gurame Bakar Bumbu Padang Lezat yang Tersembunyi di Ciputat

Posted on 21 Maret 202521 Maret 2025

by Yosep Anderson

desapenari.id – Gurame bakar bisa menjadi pilihan menu berbuka puasa yang lezat dan menggugah selera. Di Ciputat, Tangerang Selatan, Rumah Makan Serba Nikmat menawarkan gurame bakar bumbu Padang yang kaya rempah dengan cita rasa autentik.

Meskipun lokasinya tersembunyi di dalam gang, tempat makan ini selalu ramai oleh pelanggan setia. Dengan harga yang terjangkau dan kualitas ikan segar, Serba Nikmat menjadi destinasi kuliner yang wajib dicoba.

1. Menggunakan Ikan Gurame Segar

Serba Nikmat hanya menggunakan ikan gurame hidup yang langsung diolah setelah dipesan pelanggan. Mereka menyimpan ikan di kolam kecil untuk memastikan kesegarannya.

Pelanggan dapat memilih ukuran ikan sesuai selera. Pemilik rumah makan menetapkan harga ikan gurame di sini sebesar Rp 15.000 per ons, sehingga mereka membanderol gurame berukuran 7 ons seharga Rp 105.000.

2. Hanya Menyediakan Satu Menu

Serba Nikmat fokus menyajikan gurame bakar sebagai satu-satunya menu utama. Koki menyajikan hidangan ini secara sederhana, hanya dengan sambal dan lalapan.

“Dulu kami menyediakan banyak menu, tapi sekarang fokus ke gurame bakar karena ini yang paling laris,” ujar Iwan, juru masak di Serba Nikmat.

Seporsi gurame bakar sudah lengkap dengan nasi, lalapan, dan sambal, menciptakan perpaduan rasa yang menggoda selera.

3. Berdiri Sejak 1973

Serba Nikmat sudah berdiri sejak tahun 1973. Awalnya, Syamsir mengelola tempat ini, kemudian generasi kedua, termasuk Iwan, meneruskannya dan kini Iwan menjadi juru masak.

Dulunya, rumah makan ini memiliki bangunan yang lebih luas. Namun, pemilik telah menjual sebagian bangunan, sehingga kini hanya menyisakan area makan, kolam ikan, dan dapur. Pelanggan bahkan bisa melihat langsung proses memasak ikan di dapur.

4. Gurame Bakar Bumbu Padang yang Gurih dan Berempah

Koki memulai proses memasak dengan membersihkan ikan, lalu membelahnya secara membujur agar melebar. Setelah itu, ia menyiram ikan dengan bumbu khas Padang yang kaya rempah.

Bumbu ini memiliki warna kuning pekat dan aroma kunyit yang kuat. Serba Nikmat menggunakan bumbu khas Padang dengan tambahan santan agar rasa lebih gurih.

“Kami memakai bumbu khas Padang, karena kami memang berasal dari sana. Ada campuran santan, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, kunyit, lada, air jeruk nipis, dan asam kandis,” jelas Iwan.

Koki membakar ikan menggunakan arang dari batok kelapa, sehingga menciptakan sensasi smoky yang khas dan membuat kulit gurame kering serta garing.

Ketika pelanggan menyantapnya, mereka merasakan tekstur ikan yang lembut, rasa manis, dan tanpa aroma amis. Koki meresapkan bumbu marinasi dengan sempurna, sehingga pelanggan dapat menikmati rasa yang lebih nikmat saat memadukannya dengan nasi hangat. Perpaduan rasa rempah yang pekat, gurih, dan sedikit asam membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Pelanggan bisa menikmati ikan ini dengan sambal kecap atau sambal terasi. Namun, meskipun pelanggan tidak menambahkan sambal, gurame bakar ini tetap terasa lezat karena koki telah membalutnya dengan bumbu khas Padang.

5. Laris Manis Saat Ramadan

Meskipun berada di gang sempit, Serba Nikmat memiliki banyak pelanggan setia. Pada hari biasa, mereka bisa menjual 25-30 ekor gurame.

Saat akhir pekan dan bulan Ramadan, jumlah pesanan meningkat drastis. Mereka bisa menjual hingga 50 ekor gurame dalam sehari.

“Kalau hari biasa, biasanya laku 25 ekor. Tapi saat Ramadan, bisa mencapai 50 ekor, kebanyakan untuk takeaway. Bisa makan di tempat juga, tapi kursi kami terbatas,” jelas Iwan.

Karena banyak pelanggan yang memesan selama Ramadan, pemilik rumah makan menyarankan mereka untuk melakukan pemesanan terlebih dahulu agar tidak kehabisan.

Kesimpulan

Serba Nikmat menawarkan gurame bakar bumbu Padang yang kaya rasa dengan harga terjangkau. Kesegaran ikan, bumbu khas Padang, dan proses pembakaran tradisional membuat hidangan ini semakin istimewa.

Bagi pencinta ikan bakar, Serba Nikmat di Ciputat wajib masuk dalam daftar destinasi kuliner. Pastikan untuk mencoba hidangan ini saat berbuka puasa dan lakukan reservasi lebih awal agar tidak kehabisan!