Bukan dari Jepang, Ini Asal Usul Salmon untuk Sushi

desapenari.id – Salmon mentah kini identik dengan kuliner Jepang seperti sushi dan sashimi. Namun, budaya makan salmon mentah sebenarnya tidak berasal dari Jepang. Negara yang pertama kali mengenalkannya justru Norwegia.

Surplus Salmon Norwegia Jadi Peluang Baru

Pada awal tahun 1990-an, Norwegia mengalami surplus salmon. Di sisi lain, Jepang belum terbiasa mengonsumsi salmon mentah karena khawatir dengan risiko parasit dan bakteri.

Norwegia telah mengembangkan teknologi budidaya ikan yang canggih. Mereka berhasil menghasilkan salmon laut Atlantik yang aman dikonsumsi mentah. Jepang sendiri saat itu menghadapi kelangkaan ikan karena regulasi penangkapan ikan liar masih longgar.

Proyek Japan: Strategi Cerdas Norwegia

Melihat peluang tersebut, pada tahun 1985 Menteri Perikanan Norwegia datang ke Tokyo. Ia menjalin kerja sama bilateral dengan pemerintah Jepang. Norwegia sepakat memasok ikan segar ke Jepang, terutama salmon.

Namun, Norwegia memberikan satu syarat. Jepang harus mempromosikan konsumsi salmon secara mentah. Mereka menjalankan strategi bernama “Project Japan.”

Restoran Mewah Jadi Pintu Masuk Promosi

Pemerintah Norwegia memulai promosi salmon dari restoran mewah di Jepang. Strategi ini menargetkan masyarakat kelas menengah ke atas yang penasaran dengan menu baru.

Masyarakat Jepang Akhirnya Menerima Salmon Mentah

Lama-kelamaan, masyarakat Jepang mulai menerima salmon Norwegia. Mereka menikmati tekstur lembut dan rasa umami dari daging salmon Atlantik. Kandungan lemaknya yang tinggi membuat salmon ini terasa lebih juicy dan nikmat.

Salmon Norwegia juga terbukti tidak mengandung parasit berbahaya, berbeda dengan salmon dari perairan Pasifik. Akhirnya, banyak restoran Jepang mulai menyajikan salmon mentah dalam bentuk nigiri dan sashimi.

Salmon Norwegia Menjadi Favorit Global

Proyek ini berhasil mengubah kebiasaan makan masyarakat Jepang. Kini, sushi dengan topping salmon mentah menjadi hidangan favorit di seluruh dunia. Padahal, dulunya orang Jepang tidak menyukai salmon mentah.

Hingga hari ini, banyak orang masih mengira salmon mentah berasal dari tradisi kuliner asli Jepang. Padahal, semua berawal dari strategi pemasaran Norwegia yang cerdas dan terencana.