desapenari.id – Galantine ayam bisa menjadi pilihan lezat untuk melengkapi hidangan Lebaran selain ketupat. Sajian khas yang diadaptasi dari kuliner Belanda ini dibuat dari daging ayam cincang, kemudian dikukus, dibalut tepung panir, dan digoreng hingga renyah. Hidangan ini semakin nikmat dengan saus asam manis, setup sayuran, telur rebus, dan acar timun.

BACA JUGA : Shin Tae-yong Berburu Takjil Sebelum Laga Timnas vs Australia

Chef Munir Abadi, Head Chef Smara Kitchen and Coffee, membagikan resep dan tips untuk membuat galantine ayam yang sempurna.

Bahan-Bahan:

Bahan Galantine:

• 1 kg daging ayam cincang
• 1 kg tepung terigu
• 130 g tepung tapioka
• 40 g tepung panir
• 2 butir telur ayam
• 5 g garam
• 1 g merica bubuk
• 2 g pala bubuk
• 15 g minyak wijen

Lapisan:

• Telur ayam, kocok
• Tepung panir halus

Bahan Saus Asam Manis:

• 100 g mentega
• 150 g bawang bombay, iris tipis
• 150 g bawang putih, cincang
• 1 kg saus tomat
• 200 g kecap manis
• 150 g gula pasir
• 200 g saus tiram
• 1 liter air

Pelengkap:

• Setup wortel dan buncis
• Keripik kentang
• Acar timun
• Telur rebus

Cara Memasak:

Membuat Galantine:

1. Masukkan ayam cincang ke dalam wadah. Tambahkan tepung terigu, tapioka, dan panir, lalu aduk hingga merata.
2. Masukkan garam, merica, dan pala bubuk. Aduk hingga adonan menjadi kalis.
3. Tambahkan minyak wijen, lalu aduk kembali hingga semua bahan menyatu.
4. Siapkan 3 lembar aluminium foil, lalu olesi minyak tipis-tipis agar adonan tidak lengket.
5. Bagi adonan menjadi tiga bagian, bungkus dengan aluminium foil, lalu gulung dan padatkan. Puntir kedua ujungnya hingga rapat.
6. Kukus dalam panci yang sudah dipanaskan selama 40 menit hingga matang.
7. Angkat dan diamkan hingga mencapai suhu ruangan.
8. Olesi galantine dengan telur kocok, lalu balut dengan tepung panir hingga merata.
9. Potong galantine menjadi tiga bagian agar lebih mudah disajikan.
10. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Goreng galantine hingga berwarna kuning keemasan.
11. Angkat, tiriskan, dan potong kembali menjadi tiga bagian.

Membuat Saus Asam Manis:

1. Panaskan mentega dalam wajan hingga meleleh.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
3. Masukkan saus tiram, saus tomat, dan kecap manis, lalu aduk hingga mendidih.
4. Tuangkan air, masak hingga saus mengental, lalu angkat.

Penyajian:

1. Susun potongan galantine ayam di piring saji.
2. Tambahkan setup wortel dan buncis, keripik kentang, acar timun, dan telur rebus sebagai pelengkap.
3. Siram galantine dengan saus asam manis agar lebih lezat.

Tips Membuat Galantine Ayam yang Sempurna:

✔ Olesi aluminium foil dengan minyak atau margarin sebelum membungkus galantine agar tidak lengket saat matang.
✔ Simpan galantine yang sudah dikukus di dalam kulkas untuk beberapa hari. Lapisi dengan telur dan tepung panir sebelum digoreng agar tetap renyah.
✔ Gunakan takaran resep sesuai kebutuhan. Resep ini menghasilkan tiga gulungan galantine. Jika ingin porsi lebih kecil, gunakan setengah atau seperempat resep.

Kesimpulan:

Galantine ayam merupakan pilihan tepat untuk hidangan spesial keluarga. Dengan perpaduan daging ayam lembut, balutan tepung panir renyah, serta saus asam manis yang gurih, sajian ini cocok untuk melengkapi momen istimewa.

BACA JUGA : 10 Restoran Dekat Masjid Istiqlal dengan Kuliner Lezat

Coba buat sendiri di rumah dan nikmati galantine ayam dengan cita rasa klasik yang lezat!