Resep Sei Reuboh Aceh, Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

desapenari.id – Sie reuboh adalah hidangan khas Aceh yang terbuat dari daging sapi berlemak. Hidangan ini terkenal dengan rasa gurih dan pedas yang cocok disajikan saat hari raya. Tidak hanya enak, namun cara membuatnya cukup mudah dan tahan lama.

Dahulu, orang Aceh membawa sie reuboh saat merantau atau berperang di hutan. Karena sifatnya yang tahan lama, daging ini menjadi bekal praktis yang dapat disimpan beberapa hari. Meskipun resepnya sederhana, rasa pedas dan gurihnya tetap menggugah selera.

Sie reuboh terbuat dari daging sapi berlemak, seperti sandung lamur, yang dimasak dengan bumbu rempah dan cabai. Lemak pada daging berfungsi sebagai pengawet alami, yang membuat hidangan ini dapat bertahan lebih lama. Untuk mencicipi hidangan ini, berikut resep lengkap yang bisa kamu coba di rumah.

Bahan-Bahan:

1 kg daging sapi berlemak (sandung lamur)
3 batang serai, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
60 ml cuka aren
1 sdm gula pasir
1,5 liter air

Bumbu:

15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
5 buah cabai merah kering
3 cm kunyit tua
3 cm jahe
1 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
2 sdt garam

Pelengkap:

5 buah cabai merah kering
10 buah cabai rawit merah

Cara Memasak:

Cuci bersih daging sapi dan potong-potong sesuai selera.
Haluskan atau ulek kasar bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai kering, kunyit, dan jahe.
Masukkan potongan daging ke dalam panci dan tambahkan bumbu halus. Aduk rata hingga bumbu tercampur dengan daging.
Tuang 1,5 liter air, kemudian tambahkan serai, lengkuas, cuka aren, dan gula pasir. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan daging hampir lunak.
Masukkan cabai rawit utuh dan cabai kering. Teruskan memasak hingga daging empuk dan kuahnya sedikit menyusut.
Tambahkan air panas jika perlu, hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
Angkat dan sajikan sie reuboh hangat.

Tips Membuat Sie Reuboh:

Gunakan daging sapi berlemak atau sandung lamur untuk mendapatkan hasil yang terbaik. Lemak akan menjaga hidangan tetap tahan lama.
Cuka aren memberikan rasa kecut segar pada masakan. Jika kamu kesulitan menemukan cuka aren, kamu bisa menggantinya dengan cuka biasa, meskipun rasanya sedikit berbeda.
Sie reuboh akan bertahan beberapa hari karena kandungan lemak yang tinggi. Simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kesegarannya.

Dengan resep ini, kamu bisa menikmati cita rasa Aceh yang khas, gurih, dan pedas dalam hidangan yang simpel namun lezat.