desapenari.id – Hati sapi atau ayam adalah pilihan lauk yang terjangkau namun lezat. Kedua jenis hati ini bisa diolah dengan bumbu pedas dan rempah segar. Olahan hati sapi atau ayam sangat cocok sebagai lauk pendamping ketupat saat Lebaran. Berikut dua resep olahan hati pedas yang enak dan mudah disiapkan:

BACA JUGA : 4 Cara Menjalani LDR Bagi Pasangan Physical Touch

1. Sambal Goreng Hati Sapi

Sambal goreng hati sapi adalah hidangan pedas yang gurih. Paduan hati sapi dengan sambal yang pedas dan petai renyah menciptakan rasa yang mantap.

Bahan-Bahan:

• 500 g hati sapi segar
• 500 g kentang, kupas, potong dadu kecil
• 2 buah cabe merah, iris serong tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdm cabe merah bubuk
• 1 potong kecil gula Jawa
• 250 ml air

Bumbu Halus:

• 100 g cabe merah keriting
• 5 buah cabe rawit merah
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 cm jahe
• 1 sdt terasi goreng
• 1 sdt garam

Cara Memasak:

1. Cuci bersih hati sapi dan potong dadu sekitar 1,5 cm. Goreng hati sapi hingga agak kering, lalu tiriskan.
2. Goreng kentang hingga lunak dan agak kering, kemudian tiriskan.
3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, cabe merah iris, dan cabe bubuk. Aduk hingga layu.
4. Masukkan hati sapi dan kentang goreng. Tambahkan kaldu jamur, gula Jawa, dan tuangi air. Aduk hingga mendidih dan agak kering.
5. Matikan api dan sajikan hangat.

2. Sambal Hati Petai

Sambal hati petai adalah hidangan pedas dengan paduan hati ayam dan ampela ayam yang gurih. Ditambah dengan petai yang memberikan rasa segar dan renyah.

Bahan-Bahan:

• 250 g hati ayam
• 250 g ampela ayam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 papan petai, kupas
• 10 buah cabe rawit merah
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdt garam

Bahan Bumbu:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabe merah keriting
• 10 buah cabe rawit merah
• 3 cm jahe

Taburan:

• Bawang merah goreng

Cara Memasak:

1. Rebus hati dan ampela ayam hingga lunak, angkat, dan tiriskan. Potong-potong kasar hati dan ampela ayam.
2. Blender semua bahan bumbu hingga halus. Tumis bumbu halus hingga mendidih.
3. Masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan petai. Aduk hingga rata.
4. Tambahkan potongan hati dan ampela ayam, lalu aduk rata.
5. Bumbui dengan garam, kaldu jamur, gula, dan merica. Tuangi sedikit air dan masak hingga mendidih.
6. Tambahkan cabe rawit merah dan daun bawang, aduk hingga rata dan agak kering.
7. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

BACA JUGA : 5 Tempat Ngopi Asyik di Bogor untuk Nongkrong Seru

Dengan dua resep olahan hati pedas ini, Anda dapat menyajikan hidangan lezat dan menggugah selera untuk menu Lebaran. Nikmati sambil berkumpul dengan keluarga!