Ayam Lumpur Kulonprogo, Gurih dengan Bumbu Meresap

desapenari.id – Kulon Progo, Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY), tidak hanya terkenal dengan makanan tradisional Jawa. Kini, daerah ini menawarkan kuliner inovatif yang menggugah selera, yaitu Ayam Lumpur Progo. Hidangan ini dapat ditemukan di Rumah Makan La Barka, yang terletak di Kalurahan Wijimulyo, Kapanewon Nanggulan, Kulon Progo. Lokasi ini berjarak sekitar 30 km dari pusat Kota Jogja atau sekitar satu jam perjalanan dengan kendaraan bermotor.

Kombinasi Ayam Panggang dan Bumbu Kacang Kental

Ayam Lumpur Progo menggabungkan olahan ayam panggang dengan bumbu kacang kental. Bumbu ini memiliki warna cokelat pekat dan tekstur yang mirip lumpur, sehingga memberikan nama unik untuk hidangan ini.

Chef La Barka, Aan Gunadi, menjelaskan bahwa inspirasi hidangan ini berasal dari Sungai Progo, yang berdekatan dengan lokasi rumah makan. Selain itu, bumbu kacang yang digunakan juga terinspirasi dari Sate Madura, yang terkenal dengan rasa gurihnya.

“Kami ingin menghadirkan sajian sate dengan konsep berbeda. Alih-alih sate tusuk, kami menyajikan ayam utuh yang dipotong dua, lalu disiram dengan bumbu kacang yang melimpah,” ujar Aan saat ditemui detikJogja pada Selasa (18/3/2025).

Proses Pengolahan yang Membuat Ayam Semakin Lezat

Untuk menghasilkan cita rasa terbaik, ayam terlebih dahulu dimarinasi dengan aneka rempah, lalu diungkep agar bumbunya meresap sempurna. Setelah itu, ayam dipanggang hingga berwarna kecokelatan.

“Setelah proses pemanggangan selesai, ayam disiram dengan bumbu kacang yang kental. Ini yang membuat rasanya semakin lezat,” kata Aan.

Respon Positif dari Pengunjung

Pengunjung La Barka memberikan tanggapan positif terhadap Ayam Lumpur Progo. Salah satu pelanggan, Maudi, merasa puas dengan keunikan dan cita rasanya.

“Hidangan ini benar-benar enak. Bumbu kacangnya seperti sate, tetapi lebih kental dan gurih. “Ayamnya juga lembut dan saya bisa memakannya dengan mudah,” ujar Maudi.

Menu Lain yang Tak Kalah Lezat

Selain Ayam Lumpur Progo, Rumah Makan La Barka juga menawarkan menu lainnya, seperti:

Iga Bakar, dengan bumbu yang meresap sempurna.
Ayam Sekoci terinspirasi dari Garang Asem, dan restoran menyajikannya dalam wadah berbentuk sekoci kapal.
Es Kampul, minuman segar yang mirip es campur, namun dengan tambahan sirup, gula aren, dan potongan buah segar.

Kesimpulan

Kuliner inovatif seperti Ayam Lumpur Progo memberikan warna baru dalam dunia kuliner Yogyakarta. Hidangan ini menghadirkan perpaduan rasa gurih, manis, dan tekstur lembut dalam satu sajian.

Jika Anda berada di Kulon Progo, jangan lewatkan kesempatan mencicipi Ayam Lumpur Progo di Rumah Makan La Barka. Nikmati sensasi ayam panggang berbumbu kacang yang kaya rasa dan menggugah selera!