Resep Cookies Keju Cranberry, Manis Gurih yang Lezat

desapenari – Cranberry Cheese Cookies menghadirkan perpaduan rasa manis, gurih, dan renyah. Kue ini cocok untuk suguhan spesial saat Lebaran. Simak resep lengkap dan praktisnya berikut ini.

Bahan-Bahan:

100 gram mentega dingin
50 gram mentega putih
150 gram gula bubuk, diayak
50 gram kacang almond cincang
50 gram keju Edam parut
50 gram keju cheddar parut
50 gram telur ayam
50 gram cranberry, dipotong kecil

Bahan Kering (diayak bersamaan):

250 gram tepung terigu protein tinggi
2 gram baking powder
3 gram soda kue
25 gram susu bubuk
2 gram garam

Bahan Lapisan:

100 gram almond cincang halus
50 gram putih telur, kocok hingga berbuih

Cara Membuat:

Masukkan mentega dan mentega putih ke dalam mangkuk mixer. Kocok dengan paddle hingga bahan menyatu, tetapi jangan sampai mengembang.
Tambahkan gula bubuk dan aduk menggunakan spatula hingga tercampur rata. Lanjutkan dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan menyatu.
Masukkan telur dan kocok hingga adonan tercampur rata.
Aduk bahan kering sedikit demi sedikit hingga adonan menyatu.
Masukkan keju, kacang almond, dan cranberry. Aduk dengan mixer kecepatan rendah hingga adonan membentuk bola.
Ambil selembar kertas roti dan letakkan sebagian adonan di atasnya. Bentuk adonan menjadi silinder dengan diameter 3 cm. Padatkan dan rapikan bentuknya.
Ulangi proses ini untuk sisa adonan.
Simpan adonan dalam kulkas hingga mengeras.
Saat akan dipanggang, keluarkan adonan dari kulkas dan buka kertas roti.
Olesi permukaan adonan dengan putih telur dan lapisi dengan almond cincang.
Susun adonan di atas loyang datar. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama 12-15 menit hingga matang dan kering.
Setelah matang, angkat dan dinginkan kue. Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah.

Tips Membuat Cranberry Cheese Cookies:

Jika cranberry terlalu kering, rendam dalam air sebentar. Setelah lunak, keringkan menggunakan tisu.
Simpan adonan yang telah dibentuk dalam freezer selama beberapa bulan. Diamkan adonan di suhu ruangan terlebih dahulu sebelum memanggangnya.

Sajikan Cranberry Cheese Cookies sebagai camilan lezat untuk keluarga atau tamu di hari raya.