desapenari.id – Galantine ayam bisa menjadi alternatif lezat selain ketupat saat Lebaran. Sajian khas Belanda ini memadukan daging ayam cincang yang dikukus, digoreng, dan disajikan bersama saus asam manis serta aneka pelengkap.
“BACA JUGA : 5 Makanan Favorit Sel Kanker yang Harus Dibatasi”
Chef Munir Abadi dari Smara Kitchen and Coffee membagikan resep praktis galantine ayam. Menu ini cocok disajikan saat acara keluarga karena tampilannya menarik dan rasanya menggugah selera.
Bahan Galantine:
- 1 kg ayam cincang
- 1 kg tepung terigu
- 130 g tepung tapioka
- 40 g tepung panir
- 2 butir telur
- 5 g garam
- 1 g merica bubuk
- 2 g pala bubuk
- 15 g minyak wijen
Bahan Lapisan:
- Telur kocok
- Tepung panir halus
Saus Asam Manis:
- 100 g mentega
- 150 g bawang bombay, iris tipis
- 150 g bawang putih, cincang
- 1 kg saus tomat
- 200 g kecap manis
- 150 g gula pasir
- 200 g saus tiram
- 1 liter air
Pelengkap:
- Wortel dan buncis rebus
- Keripik kentang
- Acar timun
- Telur rebus
Cara Membuat Galantine:
- Campur ayam cincang dengan tepung terigu, tapioka, panir, dan bumbu hingga kalis.
- Tambahkan minyak wijen, aduk rata.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian, bungkus dengan aluminium foil yang sudah diolesi minyak.
- Kukus selama 40 menit. Biarkan dingin.
- Balur galantine dengan telur dan tepung panir, lalu goreng hingga keemasan.
Cara Membuat Saus:
- Lelehkan mentega dan tumis bawang bombay serta bawang putih hingga harum.
- Tambahkan saus tiram, tomat, kecap, dan gula.
- Tuangkan air, masak hingga mengental.
Tips:
- Olesi aluminium foil agar galantine tidak lengket saat dikukus.
- Kamu bisa menyimpan galantine kukus di kulkas, lalu menggorengnya saat akan menyajikannya.
- Kamu bisa membuat separuh atau seperempat resep jika ingin porsi lebih kecil.
“BACA JUGA : Beef Teriyaki Sayuran Praktis ala Restoran yang Lezat”
Galantine ayam ini sangat cocok untuk menemani momen kumpul keluarga di hari raya. Rasanya klasik, teksturnya lembut, dan tampilannya menggugah selera.
